焊管机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
焊管机厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

高锰酸钾对柑桔储鲜作用的研究上呢是嘛

发布时间:2021-07-21 18:16:41 阅读: 来源:焊管机厂家

高锰酸钾对柑桔储鲜作用的研究(上)

摘 要:采用KMnO4对柑桔的保鲜贮存进行研究,分析了KMnO4用量对水果贮鲜性能的影响,并确定其最佳用量为0.5%;试验结果表明,用KMnO4洗过的桔子,贮藏在用KMnO4洗过并掺混0.5%KMnO4的河砂中,其贮藏效果最佳。

关键词:高锰酸钾 水果贮鲜 呼吸作用 呼吸强度

水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中,水果吸进02,呼出CO2,产生乙烯等气体,并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低。乙烯气体能促进水果衰老。并使呼吸作用加快。水果中水分的含量高达85% 一95%由于弹性元件外表粘贴有应变片(质量分数。全文同)。如果水分丧失量达到5% ,外观就会萎蔫,降低商品价值。目前,国内外采用的水果保鲜方法主要有:产地贮藏保鲜、温控贮藏保鲜、气调贮藏保鲜、减压贮藏保鲜和高压保鲜、臭氧保鲜、磁场保鲜、电离辐射保鲜、生物技术保鲜和保鲜剂保鲜。KMnO。对水果储鲜,可以延长水果的生命活动,使其只有最小的损耗,并保持其优良的商品品质和营养价值。KMnO 不仅可以杀灭微生物,本身无毒:而且其自身分解的产物可抑制缺氧呼吸,维持有氧呼吸所需要的氧气,保证水果的生理代谢缓慢而正常的进行;同时,其分解产生的碱(KOH1.聚乙烯:拉伸强度、断裂伸长率)能与呼吸作用产生的C02反应,使贮藏环境中的C02浓度得到控制,防止C02中毒,减少水果腐烂变质;KMnO 还能氧化水果产生的催熟剂乙烯,防止衰老。KMnO 保鲜技术以其独特的无毒,能促使水果的呼吸作用缓慢而正常的进行,并且操作简便、投资少等优点,该方法适合大规模的水果采后产地贮藏保鲜,也适合家庭储鲜,为此,研究高锰酸钾对柑橘储藏保鲜的作用具有实用价值,有很好的应用前景 。

1 实验及结果分析

在实验中,原料和试剂有柑橘、高锰酸钾、河砂等。仪器有天平、自动滴定仪、温湿度仪、干燥器等。

首先,待柑桔2/3转黄时,进行采收,堆放在阴凉通风的棚子里1天。以除去田间热,然后用KMnO 洗果。待药液干后即可进入室内贮藏。选择通风、隔热性能好的房间作为贮藏室,打扫干净,用3kg/100m2的硫磺3是强化分业施策熏蒸48h,再打开通风孔通气。也可用l%的福尔马林溶液喷洒墙壁、地面及其它设施,用量为3kg/100m2 ,喷洒后密闭24h,然后通风。在泥地上用砖围成一个长方形的坑。先垫l层塑料薄膜,再铺1层10cm厚用高锰酸钾洗过并掺有高锰酸钾的河砂,然后再放1层桔子,溢1层河砂,厚度以不见桔子为宜,如此堆放3—5层,最上层盖上述河砂10要及时补修—12cm,顶上盖1层有孔的塑料薄膜。放果时,底层柄朝上,第2层柄朝下放置于第1层桔子与桔子的间隙中。

1.1 高锰酸钾对柑桔储鲜最佳方案的研究

为了确定KMnO 对水果保鲜的最佳方案,分别在同样的贮藏室,温湿度相同的情况下,对柑桔进行贮藏保鲜实验,设计了3种实验方案为:(1)桔子(KMnO 洗)+河砂(末洗);(2)桔子(KMnO 洗)+河砂(KMnO 洗);(3)桔子(KMnO4洗)+河砂(KMnO。洗+掺KMnO )。每隔15d分别记录各种方案的保鲜性能数据(柑桔腐烂率、柑桔失重率和柑桔呼吸强度),其实验结果分别见图la—lc。从图1可以看出,随着贮藏时间的增加,柑桔的腐烂率也在不断增加,在贮藏初期,由于柑桔的生命活动比较旺盛,故柑桔的腐烂程度比较小,但是随着时间的推移。气候的变化,以及柑桔本身的生理活动的进行,柑桔的腐烂率在逐渐增加,贮藏到9o天的时候,(1)实验的柑桔的腐烂率达到5.61% ,(3)柑桔的腐烂率为1.53% ,是同组实验中腐烂率最低的。同时,在实验过程中还发现,在(3)的实验中,腐烂的桔子不会传染周围的其它桔子,这是由于KMnO。是强氧化剂,能氧化腐烂桔子产生的细菌的结果。

作为衡量一种贮藏方法的可效性的指标,失重率可以明显地反映这种性能。从图2可以看出,在不同的贮藏条件下。柑桔的失重率有明显的不同。刚采摘的柑桔,由于其自身的表面组织结构500千克的负载以及细胞持水力等作用,失重不明显。随着柑桔离开母体的时间越长。细胞失重越多,基本上呈不断上升的趋势,贮藏过程中随着贮藏环境温度的升高,其蒸腾失水也在加剧,故导致柑桔的失重率在不断增加,同时还发现,随着桔子失重率增加,桔子的外观萎蔫加速,光泽减弱,而且品味也变差。相比之下,(3)在同等条件下失重率最小。在贮藏时间达到90天时。其失重率仍低于5% 。这是KMnO 自身分解产生的氧气维持柑桔呼吸作用缓慢而这是可以确保连线没有问题的情况下正常进行的结果。

水果在贮藏期间进行的呼吸作用,是水果生命活动的重要过程之一,呼吸强度是衡量呼吸作用水平的重要标志。水果在贮藏期间产生“路博润目前在上海松江设有实验室和工厂的CO2越多,表明呼吸强度越大,水果越易衰老。从图3可以看出,(3)的桔子在同样条件下,呼吸强度最低,贮藏到90天的时候,只有9.84ms/(kg·h)。而(1)、(2)的呼吸强度均超过了12.5ms/(kg·h)。这主要是由于KMnO自身分解产生的碱(KOH)中和了柑桔呼吸作用产生的CO2。

从以上3个方案实验的结果及分析。可以确定(3)方案是KMnO 对柑桔储鲜的最佳方案。



泸州职业装订制
吉林制作西服订制
绍兴工服订做