红烧羊蝎子做法

红烧羊蝎子是一道具有浓郁风味和丰富营养的传统川菜。下面是红烧羊蝎子的一种常见做法，让我们一起来学习制作吧！

材料：

- 羊蝎子：600克

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 首先，将羊蝎子放入盆中，撒上盐和料酒，用手搅拌均匀。然后，用清水将羊蝎子浸泡30分钟，这样可以去除腥味。之后，将羊蝎子洗净备用。

2. 接下来，将一个锅倒入足够的水，将羊蝎子放入锅中，煮沸。然后，将羊蝎子捞出，用清水冲洗一遍，去掉浮沫。

3. 然后，将炒锅加热，倒入适量的食用油。当油热后，加入姜块和大葱段，用中小火炒出香味。然后，将羊蝎子倒入锅中，翻炒均匀。

4. 接着，加入适量的老抽，继续翻炒均匀，让羊蝎子均匀上色。然后，加入适量的料酒，再次翻炒均匀，去除腥味。

5. 然后，加入足够的清水，将水量盖过羊蝎子。接着，加入适量的盐和白糖，炒匀。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

6. 最后，打开锅盖，将火开到中大火，快速炒匀，收汁，让汤汁浓稠。当汤汁变浓稠时，即可关火。

7. 最后，将红烧羊蝎子盛入盘中，撒上适量的葱花进行点缀即可。

这样，一道美味的红烧羊蝎子就做好了！这道菜肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合与米饭或面条一起享用。希望你喜欢这道传统川菜！