香辣汤米粉的做法

香辣汤米粉是一道非常经典的川菜，它的特点是味道丰富浓郁，口感麻辣。下面是一份香辣汤米粉的做法，希望对你有帮助。

材料：

- 米粉：300克

- 鸡蛋：2个

- 鸡肉：150克

- 笋干：50克

- 香菇：50克

- 豆芽：100克

- 黄豆芽：100克

- 辣椒粉：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将鸡肉切成丁状，用适量的盐和生姜腌制片刻。

2. 笋干和香菇泡软切片，大葱切段备用。

3. 在锅中加入适量的水，将泡软的米粉放入开水中焯烫一下，捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，将腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入切好的香菇和笋干继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的酱油和辣椒粉，翻炒均匀后加入适量的水。

6. 水烧开后，加入豆芽和黄豆芽，煮熟后加入适量的盐和鸡精调味。

7. 另起锅，将鸡蛋打散煎成蛋饼，切成丝备用。同时将大葱段炒香备用。

8. 准备一个大碗，将焯烫好的米粉放入碗中，淋上煮好的香辣汤。

9. 在米粉上加入煎好的蛋丝和炒香的大葱段，撒上适量的辣椒粉。

10. 香辣汤米粉做好后，可以根据个人口味再加入适量的辣椒粉和调料。

香辣汤米粉不仅口感麻辣，而且调味料的搭配让其鲜香可口。制作香辣汤米粉时，可以根据自己的喜好选择加入其他配菜或调料，如蘑菇、豆腐等，增加口感的层次感。同时，根据个人的辣度口味，可以适当调整辣椒粉的量，让香辣汤米粉更符合自己的口味。希望以上做法对你有所帮助，祝你做出美味的香辣汤米粉！