草鱼红烧的做法

草鱼红烧是一道经典的家常菜，以草鱼为主料，配以适量的调料，烹制出鱼肉鲜嫩，口感细腻的美味佳肴。下面我来介绍一下草鱼红烧的做法。

所需原料：

1. 草鱼一条（约500克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 食用盐适量

8. 生抽适量

9. 鸡精适量

10. 清水适量

11. 葱花适量

12. 蒜末适量

13. 色拉油适量

步骤一：准备工作

1. 草鱼宰杀后洗净，鱼身两侧切上2-3刀，用刀尖在鱼身上划两划，刷上料酒，腌制十分钟。

2. 生姜切成片，大葱切成段。

步骤二：烹饪过程

1. 取一锅入适量清水，将草鱼放入锅中，加入姜片和葱段，大火煮沸。

2. 煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，将泡在鱼肚内腥味煮熟。

3. 捞出草鱼，将姜片和葱段捞出，将草鱼切成块备用。

步骤三：煎制草鱼

1. 取一锅，倒入适量色拉油，加热至七成热，将草鱼块均匀地放入锅中小心煎至两面金黄。

2. 草鱼两面金黄后，均匀洒上适量的白糖，用小火慢煎几分钟，待糖融化成酱红色。

3. 将煎制好的草鱼块捞出，放入碗中备用。

步骤四：红烧草鱼

1. 锅中留少量底油，加入葱花和蒜末煸炒出香味。

2. 倒入适量料酒，炒出酒香后倒入适量生抽和酱油，调入适量的盐和糖，再加入一些清水，烧开后关小火慢炖几分钟。

3. 炖好的酱汁倒入草鱼碗中，将草鱼均匀浸泡在酱汁中。

4. 锅中留少量底油，加入适量盐和鸡精，煸炒出盐和鸡精的香味。

5. 将炒好的盐和鸡精撒在红烧草鱼上，均匀摆盘即可。

这样，一道美味的草鱼红烧就制作完成了。草鱼肉质鲜嫩，酱汁鲜香可口，回味无穷。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一道餐桌上的美味佳肴，不妨一试！