辣椒炒腊肉的做法

辣椒炒腊肉是一道经典的川菜，具有辣味浓郁、口感丰富的特点。下面我将介绍一个简单易学的辣椒炒腊肉的做法。

所需食材：

1. 腊肉：200克

2. 青辣椒：2个

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜粒：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 葱花：适量

步骤：

1. 将腊肉切成薄片或丝，青辣椒切成小段，干辣椒剪成小段备用。姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入腊肉煸炒，直到腊肉开始出香味。可以根据个人口味调整油的用量，或将多余的油倒掉。

3. 加入姜蒜粒，炒香后加入干辣椒段，炒出香味。

4. 加入一小勺料酒，炒匀。然后加入一些生抽和老抽，炒匀。

5. 加入青辣椒段，炒至青辣椒变色，蔬菜变软。

6. 加入适量盐和糖，炒匀。

7. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 腊肉本身就有咸味，熬制时少放盐。

2. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒粉、鸡精等。

3. 辣椒炒腊肉的味道主要依赖于辣椒和腊肉的味道，可以根据个人口味调整辣椒的量。

4. 可在腊肉出锅时加入适量的香油，增加香味。

辣椒炒腊肉是一道美味的川菜，香辣可口，酥软香脆。制作辣椒炒腊肉时，腊肉的咸味和辣椒的辣味完美结合，让人食欲大开。相信通过本简单的做法，大家都能轻松制作出一道美味的辣椒炒腊肉。