酸菜白肉的家常做法

酸菜白肉是一道非常经典的川菜，以酸菜为主要食材，搭配白肉煮制而成。它的制作过程简单、味道鲜美，是许多人喜爱的一道家常菜。

制作酸菜白肉的食材有：猪肉五花肉500克、酸菜500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。

制作步骤如下：

1. 准备食材，将猪肉五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状，然后将片状肉切成长约5厘米、宽约2厘米的条状备用。酸菜切成约2厘米长的段状。

2. 将葱切成葱姜块备用。

3. 将炒锅加热，加入适量油，将五花肉放入锅中煎炒至两面微黄。

4. 将五花肉炒至微黄后，加入适量料酒，煮沸一瞬，这样可以去腥去膻。然后将五花肉捞出沥干油。

5. 锅中加入适量油，放入葱姜块炒香。

6. 加入切好的酸菜翻炒几分钟。

7. 加入适量清水，使酸菜完全漂浸在水中。

8. 煮沸后，将煮沸的酸菜捞出，过一下冷水，待用。

9. 锅中倒入适量清水，水开后加入充分捞净沥水的五花肉，煮至肉变色捞出沥干。

10. 将沥水的五花肉放入酸菜水中，继续煮沸，然后转小火慢炖20-30分钟。期间根据个人口味加盐和白胡椒粉调味，调味后即可食用。

以上就是酸菜白肉的家常做法。这道菜的特点是酸菜的酸味与五花肉的鲜美融合在一起，酸菜的微酸口感中带有一丝鲜辣，五花肉的肉质嫩滑，相得益彰。这道菜既可以作为家常菜单中的一道，也适宜作为节日宴席上的一道传统佳肴。以其独特的酸辣味，受到了广大消费者的喜爱。