洛阳豆腐汤的做法

洛阳豆腐汤是一道经典的豆腐汤菜肴，有着丰富的口感和浓郁的汤汁。下面我来介绍一下洛阳豆腐汤的传统做法。

材料准备：

1. 老母鸡一只

2. 豆腐一块（约500克）

3. 鸡蛋2个

4. 干贝数粒

5. 黄鳝适量（可选）

6. 精盐适量

7. 香菜适量（可选）

8. 葱姜适量

步骤：

1. 先将鸡洗净剁成块状，准备一个大锅，加入适量的水，放入鸡块、干贝和葱姜，煮沸后撇去浮沫，改用文火炖煮1小时，煮出鸡汤汁备用。

2. 将鸡汤滤出，将鸡肉撕成细丝备用。

3. 将豆腐切成小块，鲜黄鳝洗净备用。

4. 取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀后慢慢倒入适量的鸡汤，搅拌均匀。

5. 将豆腐块、鸡丝、黄鳝倒入锅中，倒入搅拌好的鸡蛋汤，用中火煮沸。

6. 煮沸后，撇去浮沫，加入适量的精盐调味，再烧开后关火。

7. 将汤倒入碗中，撒上适量的香菜末，即可。

Tips：

1. 煮豆腐汤时，可以加入一些其他喜欢的配料，如香菇、木耳、鱿鱼等，增加口感和营养。

2. 煮豆腐汤时要注意火候，一开始用大火煮沸，之后要改用文火慢慢煮熟，以保持豆腐的口感和营养。

3. 汤底的鸡汤可以事先炖好，放在冰箱中冷藏，使用时方便快捷。

4. 调味时，可根据个人口味适量增减精盐的使用。

5. 可以根据个人喜好选择是否加入香菜，增添风味。

这就是制作洛阳豆腐汤的传统做法，希望能给您带来美味的享受！