鱿鱼炒西芹的做法

鱿鱼炒西芹是一道简单而美味的家常菜，它的口感鲜嫩，味道清爽，适合夏季。下面我们来一起学习如何制作鱿鱼炒西芹。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 新鲜的鱿鱼：约300克，去除内脏和头部，切成适当大小的块状。

2. 西芹：约300克，切成适当大小的段状。

3. 大葱：适量，切成葱花备用。

4. 大蒜：适量，切成蒜末备用。

5. 生姜：适量，切成姜片备用。

6. 辣椒：适量，切成细丝备用。

7. 酱油：适量。

8. 蚝油：适量。

9. 盐：适量。

10. 料酒：适量。

11. 胡椒粉：适量。

12. 油：适量。

接下来，我们来一步步制作鱿鱼炒西芹。

第一步：将鱿鱼用清水冲洗干净，去掉内脏和头部。然后将鱿鱼切成适当大小的块状，放入碗中备用。

第二步：将切好的鱿鱼块加入一些盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱿鱼入味。

第三步：将西芹切成适当大小的段状，放入开水中焯水，煮至略微变软，然后捞出放在冷水中过一下，以保持脆嫩口感，沥干备用。

第四步：热锅加入适量的油，烧热后放入葱花、蒜末和姜片，炒香出香味。

第五步：将鱿鱼块倒入锅中，用中小火翻炒均匀，炒至鱿鱼变白。

第六步：加入蚝油和酱油，调入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料均匀渗入鱿鱼。

第七步：最后，加入焯水过的西芹段，继续翻炒均匀，让西芹和鱿鱼充分融合。炒制时间不宜过长，以保持西芹的脆嫩口感。

第八步：出锅前，撒上一些细丝辣椒，提升口感和色彩。

最后，将炒好的鱿鱼炒西芹装盘，即可享用。

鱿鱼炒西芹是一道清爽美味的家常菜，鲜嫩的鱿鱼和脆嫩的西芹相互搭配，口感丰富。这道菜既可单独食用，也可作为主菜配餐。希望大家能够尝试制作，并享受鱿鱼炒西芹带来的美味！