简易双皮奶的做法

要做一份简易双皮奶，需要准备以下材料：

- 牛奶 500ml

- 红糖 100g

- 鸡蛋 2个

步骤如下：

1. 首先，将牛奶倒入锅中，用中小火加热至70摄氏度左右，然后搅拌均匀。注意不要让牛奶沸腾。加热的目的是为了杀菌，提高牛奶的口感和保质期。

2. 接下来，将鸡蛋打入一个碗中，用筷子或蛋拂搅拌均匀。可以选择只用蛋黄或整个蛋，根据个人口感喜好决定。蛋黄可以增加口感的细腻度，但同时也会增加奶味。

3. 糖的选择是关键，一般可以使用冰糖或红糖来增加甜味和香气。具体用量可以根据个人口味调整。将选好的糖加入搅拌好的鸡蛋中，再次充分搅拌。

4. 热牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋和糖的混合物中，同时一边倒一边搅拌，以免蛋液凝结。将混合物过滤，以滤去蛋白中可能存在的颗粒。这样可以保证最终的双皮奶更加顺滑细腻。

5. 将过滤好的混合物倒入适合蒸的容器中，可以选择小碗或蒸碗。用锡纸或盖子盖好容器。

6. 准备一个大锅，倒入适量的水。将装有混合物的容器放入锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮。一般蒸煮时间为20到30分钟，要根据实际情况调整。当双皮奶表面产生白色皮层并能用牙签**但不粘着时，表示双皮奶已经蒸熟。

7. 蒸煮完成后，取出容器，将双皮奶放置在室温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏3个小时以上。这样可以使双皮奶更加浓厚和口感更佳。

8. 冷藏好的双皮奶取出，用勺子轻轻削去表面的白色皮层，露出香浓的双皮奶。可以洒上一些红糖或水果碎，增加口感和美观。

简易双皮奶的制作过程相对简单，主要还是要掌握好牛奶加热的温度和蒸煮的时间。可以根据自己的口味调整糖的用量和种类。在享受自制双皮奶的美味前，记得冷藏3个小时以上，以确保最佳的口感和口感。