家常炖老母鸡的做法

家常炖老母鸡是一道美味营养的传统家常菜。它的制作简单，口感鲜美，特别适合冬季食用。接下来，我将为大家详细介绍一下家常炖老母鸡的做法。

材料准备：

1只老母鸡（约2000克）

适量的姜片

适量的葱段

适量的料酒

适量的盐

适量的胡椒粉

步骤一：准备工作

首先，我们需要将老母鸡宰杀后彻底洗净，去掉内脏和杂质。同时，我建议将鸡剁成小块，这样可以更好地入味，并且炖煮的时间也会缩短。

接下来，将一锅水烧开，加入姜片和葱段，放入鸡块焯水。注意，焯水的目的是去腥和杂质，所以不需要太长时间，大约2-3分钟即可。焯水后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净备用。

步骤二：炖煮过程

取一只深炖盅，将焯水后的鸡块放入盅中。然后，加入适量的料酒，这可以去腥提鲜。接着，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整即可。最后，加入足够的清水，把鸡块淹没即可。

步骤三：炖煮时间

将炖盅放入锅中，加盖，用中小火炖煮。炖的时间大约需要1-1.5小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓稠为止。过程中，可以适时捞出浮沫和杂质。如果觉得汤汁不够浓稠，可以适量加入一些鸡精。

步骤四：调味品加入

炖煮结束后，可以根据个人口味加入一些调味品。常用的调味品有葱花、香菜等。此外，可以根据个人口味加入一些酱油或者其他调料，增加鲜美的口感。

最后，将炖制好的老母鸡盛出，在饭桌上拱煮即可。老母鸡肉质鲜嫩，汤汁醇香，营养丰富，特别适合冬季补充能量和滋补身体。此外，老母鸡的汤汁还可以用来煮粥或者做其他汤类菜品。

总之，家常炖老母鸡是一道非常美味健康的菜品，它不仅口感鲜美，制作也非常简单。希望大家能够尝试一下制作，并且在家中享用一顿美味的老母鸡。