蚂蚁爬树菜的做法

蚂蚁爬树菜，又称蚂蚁上树，是一道以粉丝和肉末为主要材料的传统川菜。它的名字起源于粉丝看起来像树枝，而肉末则像是蚂蚁爬在树上的形象。这道菜不仅香辣可口，而且制作过程相对简单，下面将为大家介绍蚂蚁爬树菜的做法。

原料准备：

1.猪肉末：150克；

2.粉丝：100克；

3.姜蒜末：适量；

4.豆瓣酱：适量；

5.料酒、生抽、鸡精、香菜、葱花：适量；

6.盐、胡椒粉、食用油：适量。

步骤一：将粉丝泡软备用。粉丝可以先用热水泡发，大概需要10-15分钟。

步骤二：将泡软的粉丝剪成1-2寸长的段。将切好的粉丝备用。

步骤三：锅中放入适量的油烧热，加入姜蒜末煸炒出香味。

步骤四：将猪肉末放入锅中煸炒至断生。

步骤五：加入豆瓣酱继续翻炒，使肉末均匀沾上豆瓣酱。

步骤六：加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

步骤七：将泡发好的粉丝倒入锅中，翻炒均匀。

步骤八：加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮熟粉丝。

步骤九：汤汁渐渐收干后，加入适量的鸡精，拌匀即可。

步骤十：最后撒上香菜和葱花，翻炒均匀。

蚂蚁爬树菜制作完成。香辣可口的粉丝搭配鲜嫩多汁的肉末，口感丰富，令人食欲大开。这道菜适合做为家常菜或下酒菜。希望大家尽情享受蚂蚁爬树菜带来的美味！