爆炒乌鸡的家常做法

爆炒乌鸡是一道美味的家常菜品，乌鸡肉质细嫩、味道鲜美，具有补气养血、滋养肝肾的作用。下面我将介绍一种简单的家常做法。

材料：

1只乌鸡

适量生姜

适量大葱

适量蒜瓣

适量红椒

适量青椒

适量干辣椒

适量花椒

适量料酒

适量生抽

适量老抽

适量盐

适量白胡椒粉

适量淀粉

步骤：

1. 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，切成块。姜切片，大葱切段，蒜瓣切末，红椒和青椒切小块备用。

2. 将乌鸡块放入开水中焯水。焯水的目的是去除腥味和杂质，煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入少量油，烧热后加入姜片、大葱段和蒜末爆香。

4. 加入乌鸡块煸炒，炒至乌鸡变色，倒入适量料酒去腥。

5. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约20分钟，直至乌鸡变得软烂。

7. 锅中加少量油，加入干辣椒、花椒炒香。

8. 加入乌鸡块和葱姜蒜末的炒鸡锅，炒至乌鸡块均匀裹上调料。

9. 加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

10. 加入适量淀粉水勾芡，炒匀后关火。

11. 锅中加入适量食用油，烧热后加入红椒和青椒翻炒至变色。

12. 最后将炒好的青红椒放在乌鸡上面即可。

这道爆炒乌鸡的做法简单易学，口感鲜美，色香味俱佳。希望你能够尝试制作并分享给家人朋友一起享用。