卤大骨头的做法

卤大骨头是一道美味的家常菜肴，不仅味道香浓鲜美，而且富含丰富的营养。大骨头富含胶原蛋白和钙质，对于保护关节、强筋健骨具有很好的作用。下面是一份适合家庭制作的卤大骨头的做法。

材料：

1. 大骨头500克

2. 生姜适量

3. 料酒适量

4. 老抽适量

5. 生抽适量

6. 冰糖适量

7. 八角适量

8. 桂皮适量

9. 香叶适量

10. 盐适量

11. 清水适量

步骤：

1. 骨头汆烫：将大骨头放入沸水中焯水煮开，撇去浑浊的血水和杂质，过滤后捞起备用。

2. 煮姜水：取足够的水并加入适量的生姜片和料酒，将骨头放入开水中焯煮几分钟，捞出骨头备用。

3. 煮卤汁：取锅加入适量的冷水，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，用中小火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，使卤汁的香味充分散发。

4. 加入骨头：将焯煮过的骨头放入炖好的卤汁中，用小火慢慢炖煮，期间不断翻动骨头，使卤汁充分渗入骨头内部。保持小火炖煮40-60分钟，直到骨头变得软烂，肉质开始脱骨。

5. 调味：根据个人口味可适量加入盐，调整味道。

6. 完成：炖煮好的卤大骨头装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可享用。

小贴士：

- 在焯煮骨头时可以加入一些生姜和料酒，可以去除骨头的腥味。

- 炖煮骨头的时候最好使用小火，这样可以更好地保持骨头的鲜嫩口感。

- 卤大骨头的味道会随着时间的推移越来越浓郁，所以最好提前一天或几个小时制作，这样味道会更好。

卤大骨头是一道美味可口，营养丰富的菜肴，适合作为家庭的下饭菜，特别适合在寒冷的冬季食用。不仅可以增加身体的热量，还可以补充营养，保持健康。所以赶快动手试一试吧！